谁渔争鲜酸菜鱼加盟认为，家庭中做酸菜鱼的过程中只要掌握以下几点，做出一盘汤白肉鲜的酸菜鱼绝对没有问题。
1.鱼应该完全没有腥意，我们可以总结许多关键步骤：清洁鱼的胃中的黑色膜，应清洗鱼骨和鱼片以去除杂质和血液。
2.烹饪鱼骨时，请点火，以使汤更白更鲜，当然，它不能大到炖鱼骨。
3.鱼片应稍大一点，沿鱼的纹路切割，脆土的程度应略好于红薯淀粉。
4.蛋黄水必须少添加，更多的汤会浑浊，这可以根据自己的喜好决定，不添加它不会影响口感。
5.新鲜中国花椒，在结束时，可能不可用，没有的话可以使用大麻胡椒和中国花椒，和干辣椒，如水泡第一个气泡，吸收一些水，然后用厨房纸巾过量的水鱼片上的辛辣油非常香，如果你想喝汤，建议在喝之前剔除油，对辛辣食物的建议可能最终会含有更多的成分。